皮蛋瘦肉粥是一齐养分丰富、口感特有的传统考取粥品九游体育官网登录入口，以下是其基本作念法及着重事项：

基本作念法

1.准备食材：大米、皮蛋、猪瘦肉、姜、葱、盐、胡椒粉、香油等。

2.处置食材：

1.大米洗净，加入香油搅匀，浸泡15-30分钟。

2.皮蛋剥皮，洗净后切成小块。

3.猪瘦肉洗净切丝，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟控制。

4.姜去皮切丝，葱切碎备用。

3.煮粥：

1.将浸泡后的大米倒入锅中，加入适量净水，大火煮开后转小火煮20分钟控制，手艺每隔5分钟搅拌一次，着重粘锅。

2.当粥煮到米透澈熟透、粥水浓稠时，放入皮蛋无间煮10分钟。

3.将腌制好的肉丝搅拌均匀后倒入粥中，调入适量盐、鸡精，并用勺子遏抑搅拌。

4.临了撒上葱花、姜丝，滴入香油即可。

着重事项

一.食材罗致：

1.皮蛋提出选择无铅皮蛋，安全更健康。

2.瘦肉可字据个东说念主喜好罗致，如里脊肉、梅花肉等，着重去除血水以减少腥味。

二.腌制瘦肉：瘦肉腌制时盐的用量要适中，过少则肉无味，过多则粥会过咸。腌制时辰不宜过长，以免肉质变老。

三.煮粥手段：

1.冷水下米不易粘锅，水开后转小火慢炖，保合手粥的浓稠度。

2.煮粥经由中需遏抑搅拌，着重米粒粘锅。

3.可字据个东说念主喜好加入极少糯米，加多粥的黏性和口感。

4.皮蛋的处置：皮蛋在切之前可先煮5分钟，这么蛋黄会更凝固，便于切割，且能减少皮蛋的腥味。

5.调味：调味时应字据个东说念主口味适量添加盐、胡椒粉等调味料，幸免过咸或过淡。

6.火候范围：煮粥时火候不宜过大，以免粥水溢出或煮干。

7.安全事项：在处置皮蛋时九游体育官网登录入口，提出捎带一次性手套，幸免皮蛋中的碱性物资伤害皮肤。